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LE VINTAGE UN
CAVE DE MATALLONGA
Cérémonie qui donne le coup d'envoi de la vinification d'un nouveau millésime.
Le jour J de notre calendrier. Contrôles préalables de maturation, échantillonnages, attente patiemment du moment où commence un grand rituel qui ouvre la vinification d'un nouveau millésime, les vendanges.
Le moment précis pour récolter tous les raisins de nos domaines dont nous avons pris soin avec tant d'enthousiasme. Les vendanges se font entièrement manuellement dans des caisses de 20 kilos, ainsi les fruits ne s'altèrent pas et arrivent à la cave dans les meilleures conditions pour démarrer la vinification.
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