K-Tharsis

cave à vin: Cave Matallonga

Dénomination d'origine: Côtes du Sègre

Type de vin: Noir calme

Agriculture: Écologique de la propre ferme de Matallonga. Altitude 650 m. Sol : limoneux et calcaire.

Cépage: Cabernet Franc 100%
Élaboration: Levures indigènes, fermentation avec la technique du délestage tous les jours (de l'inox à la botte pour abaisser la température du moût et retour à l'inox avec une légère remontée) jusqu'à la fin de la fermentation.

parentalité: 12 mois en fûts de chêne français de troisième année et quelques mois d'arrondi en bouteille avant mise sur le marché.

l'obtention du diplôme: 14,5%

voir: Des tons de carrelage qui se reflètent sur une épaisse couche de couleur café.

nez: Les épices et de légères tonalités mentholées prédominent. Touches de réglisse et de pain grillé dues au vieillissement.

bouche: Touche minérale, poivre, réglisse, café et légères touches de fruits confits. Vin frais et équilibré.