UNSER KELLER
Seit 2010 wird Wein unter dem Namen hergestellt, der dieses verstörende Lebensprojekt ins Leben gerufen hat.
Celler Matallonga liegt in Fulleda, einer kleinen Stadt in der Region Les Garrigues mit weniger als 100 Einwohnern. Eine bezaubernde Stadt, umgeben von Wäldern und reich an Landschaften.
Vor vielen Jahren gab es in Fulleda viele Weinreben, aber aufgrund verschiedener ungünstiger Bedingungen werden sie entwurzelt und heutzutage gibt es nur noch wenige davon. Wenn wir zusammengebrochen wären, wäre eine lokale Tradition verloren gegangen. Wirklich schade!
Das Weingut entstand aus der Leidenschaft, Liebe und dem Respekt, die wir für das Land und für das, was wir tun, empfinden. Wir schließen den gesamten Kreislauf, wir bearbeiten das Land, kümmern uns um es, stellen die Weine her, füllen unsere Produkte ab und verkaufen sie schließlich.
VINIFIKATION
Weine mit minimalem Eingriff, ohne Protokolle, hergestellt mit Logik und Intuition entsprechend den spezifischen Bedingungen jedes Jahrgangs.
„Immer gleich zu arbeiten (pro Protokoll) ist unserer Meinung nach kontraproduktiv und macht überhaupt keinen Sinn, da alle Jahrgänge zum Beispiel aufgrund der klimatischen Bedingungen ‚super unterschiedlich‘ sind.“ Alba Penella Xifré.
Quan el raïm arriba al celler, la filosofia de treball segueix essent la mateixa; prioritzar la qualitat i la intuïció per damunt dels protocols.
S’elabora cada varietat per separat en dipòsits d’acer inoxidable. Les fermentacions es fan en fred donant a cada dipòsit la temperatura que ens interessa per controlar els aromes i l'extracció del most.
Els nostres vins negres fermenten tots amb llevats autòctons; al celler, igual que en la vinya, utilitzem productes totalment ecològics o naturals.
„Wir sind nicht wörtlich und wollen es auch nicht sein, deshalb arbeiten wir intuitiv nach den Bedürfnissen des Weinbergs und der Weine.“ „Nach langjähriger Erfahrung wissen wir, dass dies der beste Weg ist, qualitativ hochwertige Weine zu erhalten.“ Joan Penella.
Wenn die Gärung der Weine in den Tanks abgeschlossen ist, ist es an der Zeit zu entscheiden, welche Weine in eine Bota, Amphore oder einen Tank gegeben werden sollen, wo sie während des Winters mit ihrer Hefe ruhen sollen, um sie vor der Abfüllung in Flaschen abzurunden.
Die meisten unserer Weine sind sortenrein, mit Ausnahme einiger Rotweine, aus denen wir die Mischung herstellen, die für jeden Jahrgang am besten geeignet erscheint.
Wir füllen und transportieren die Weine unter Berücksichtigung des Mondkalenders und mit größtmöglicher Sorgfalt. Sobald der Wein fertig ist, lassen wir ihn eine Saison lang in der Flasche ruhen und reifen. Auf diese Weise erhalten wir einen runden Wein und den optimalen Zeitpunkt, ihn zu genießen.
Wir sind in der Produktion unserer Weine gewachsen und freuen uns sehr, sagen zu können, dass wir im letzten Jahrgang die Produktion von 20.000 Flaschen pro Jahr erreicht haben.
Hergestellt mit 🌶️🌶️fürredpeppers.agency
Allgemeine Servicebedingungen
Gefördert von der Europäischen Union – Next Generation
