CASSOLETA DE LLOBARRO AMB ROMESCO

Bones, avui em tornat a cuinar, esperem que us agradi, estaba bonissim

Ingredients:

• 2 llobarros fets a filets
• 3 patates
• oli d'oliva
• farina, sal

Per al romesco:

• 8 grans d'alls
• bitxo en pols (al gust de cadascú)
• 1 grapat de pinyons
• 1 grapat d'avellanes torrades
• 100 ml. de vi blanc
• oli d'oliva
• julivert fresc, sal.

Recepta:

• Enfarineu els filets de llobarro, escalfeu força oli en una paella i, quan sigui ben calent, fregiu-hi els talls de llobarro.

• Peleu els alls i talleu-los a llesques no massa primes.
• En una cassola, escalfeu 8 cullerades de l'oli d'haber fregit el llobarro i daureu-hi a foc molt suau, els alls, han de quedar daurats però no cremats. Retirar-los i reserveu-los dins el got de la batedora.

• Dins el mateix oli daureu-hi els pinyons i poseu-los amb els alls.

• Afegiu la resta d'ingredients del romesco i tritureu-ho tots fins aconseguir una crema fina. Jo he fet servir vi blanc chardonnay del nostre celler. 

• Peleu les patates, talleu-les a daus d'uns 2 centímetres i fregiu-les amb l'oli d'haver fregit el llobarro. Quan les treieu del foc saleu-les.

• Aboqueu el romesco a la cassola, junt amb els talls de llobarro i les patates. Posar-ho al foc uns 5 minuts a foc suau, si la salsa està massa espessa i podeu afegir una mica d'aigua.



• I ja ho podeu emplatar i servir.

AU, A DISFRUTAR!!!!!!